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牛奶新指标“天然活性营养”长富巴氏鲜奶加速

  “国家优质乳工程”被业界称为奶业的一场革命,这一工程包含原料奶质量控制、乳品加工工艺优化、优质乳产品评价和优质乳标识4项内容。第一届中国优质乳工程发展论坛在福州召开,本次论坛发布了《2017第一届中国优质乳工程发展论坛福州宣言》,首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养。

  而以上4项内容,也是今后对奶业进行规范的四大指标,更是如今能够引导大家选出好牛奶的直接判断依据。那么,该如何选择好牛奶呢?

  目前市场上销售的牛奶根据消毒方式不同,可以分为巴氏鲜奶(巴氏杀菌低温奶)和常温奶(超高温灭菌奶)两大类。

  后者在高强度热处理中,会破坏牛奶中的活性物质。牛奶在加热过程中会出现一种副产物——糠氨酸。根据国际标准组织(ISO)和国际乳联(IDF)颁布的检测方法,加热强度越高,糠氨酸生成数量就越多,牛奶中的活性成分损失就越多。

  常温奶在超高温灭菌时,牛奶中糠氨酸含量会快速增加,很可能就不是优质牛奶。

  巴氏杀菌法是采用科学、低热的杀菌工艺,既能杀死牛奶中的致病微生物,又最大限度地保留奶中的活性营养成分。所以,优质牛奶首先应选择巴氏鲜奶。

  而在我国市场上,巴氏鲜奶和常温奶的比例约28,但在发达国家正好相反。据生命时报文章《啥样的牛奶才算“鲜”?喝了这么多年的牛奶,原来一直没选对过》透露:丹麦、希腊的巴氏鲜奶在国内牛奶消费中的占比都达到了100%,美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏鲜奶占有率也超过了99%。该怎么选牛奶,走出国门看看发达国家超市的冷柜就知道了!

  “以牺牲‘天然活性营养’为代价来确保远距离运输的进口奶长期占据国内乳品市场的半壁江山,是整个奶业的悲哀。”奶业专家指出,巴氏鲜奶能最大化保留牛奶中的天然活性营养,让国民喝上优质的牛奶。

  奶制品属于鲜活农产品,无论是生产、贮存、运输、加工,还是消费,都有距离和时间的限制。农业部奶产品质量安全风险评估实验室的长期研究表明,进口奶普遍存在热强度高、运输距离远、贮存时间长的问题,导致奶中的活性物质含量大幅度减少,很难为中国消费者担当起优质奶的重任,而长富牛奶致力于发展巴氏鲜奶“天然活性营养”,为本地提供优质鲜奶,

  建议消费者选择时,要以当地巴氏鲜奶为首选。本土奶经过巴氏杀菌处理后,可以在24小时送到消费者餐桌,天然活性营养成分保持最好。

作者:尊宝娱乐--时间:2018-11-19 18:41

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