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长富巴氏鲜奶“每日配送” 树起中国乳业“新鲜

  “一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,唐代诗人杜牧的诗句,形象描述了差官骑马飞奔、千辛万苦为杨贵妃赶送新鲜荔枝的情景。

  随着交通条件、保鲜技术的发展,北方消费者吃上南方荔枝已不是难事。然而,对于保鲜要求更为苛刻的食品而言,冷链运输依然是个难题。

  巴氏鲜奶就是这样一种食品。其采用巴氏保鲜工艺,最大限度地保留牛奶天然、原始营养,但需全程2-6℃冷链运输,保质期只有5-7天。所以,如何让消费者每天喝上新鲜营养的巴氏鲜奶,成了企业必须面对的难题。

  去年底以来,长富提出“每日配送”概念,意指将刚刚挤出的新鲜牛奶,经巴氏保鲜工艺,全程2-6℃保鲜运输,每日配送到城市,“每日配送的,才是巴氏鲜奶。”

  省奶业协会发布的《2014年福建巴氏鲜奶消费指南》认为,每日配送有望成为识别巴氏鲜奶的新标志。而国内的乳业专家也提出,每日配送的落实,将树起中国乳业“新鲜”的标杆。

  【牛奶被称为白色血液,是活的,必须采用巴氏保鲜工艺,最大限度保存它的营养;巴氏保鲜工艺对奶源要求高,必须有自己的奶源基地,否则就无法生产巴氏鲜奶】

  如果当时荔枝能加工成罐头,运输和保质期都不是问题,那就没有“一匹快马扬起千里尘埃”的送荔枝情景,也不会有“一骑红尘”的千古名句。

  然而,罐头荔枝还是荔枝吗?还有原来的口感吗?还能讨杨贵妃们的欢心吗?这里飞骑千里传送的目的,就为一个“鲜”字。只有鲜,才有好的口感,才能保留荔枝的原滋原味和营养。

  牛奶也是对保鲜要求很高的食品。中国奶协乳制品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升表示,牛奶被称为白色血液,血液是活的,牛奶也是有活性的。所以,必须采用巴氏保鲜工艺,加工成巴氏鲜奶,最大限度保存它的天然、原始营养。如果采用超高温灭菌方式,加工成纯牛奶(常温奶),就把牛奶里面的活性物质、免疫球蛋白都破坏掉了。

  目前市场上牛奶主要有两种,一种是采用超高温灭菌工艺加工的纯牛奶(常温奶),常温下可保存6-9个月。另一种是采用巴氏保鲜工艺加工的巴氏鲜奶,需要全程2-6℃冷藏,保质期一般5-7天。

  顾佳升说,由法国科学家路易士·巴斯德提出的巴氏保鲜工艺,至今已150多年,世界各国仍在广泛应用。巴氏保鲜工艺的意义在于将牛奶中对人体健康有危害的致病菌杀灭,同时最大限度地保存牛奶中天然、原始的营养。美国、加拿大、日本等国家巴氏鲜奶市场占有率达95%-99%。而常温奶加工方式,最早是为了解决战时运输、储存而发明的生产工艺。

  曾有专家将常温奶(纯牛奶)比喻成罐头水果,巴氏鲜奶比喻成新鲜水果。因此,特别是为正在长身体的孩子选牛奶,巴氏鲜奶是不可多得的理想选择。我省发布的《关于促进福建省奶业持续健康发展的若干意见》就明确提出,“积极引导和培养鲜奶消费习惯”。

  西部乳业协作会执行会长魏荣禄表示,巴氏鲜奶是国际公认的好牛奶,但巴氏保鲜工艺对奶源要求高,必须采用新鲜无污染的规模牧场奶源,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成,全程2-6℃冷藏。因此,巴氏鲜奶厂家必须有自己的奶源基地,否则就无法生产巴氏鲜奶。

  在福建,武夷山脉风景秀丽,生态环境非常优越,位于北纬27度,是中国惟一与澳洲同处纬度为27度的“世界最佳奶源带”。这里,空气清新,山泉清澈,阳光充足,森林覆盖率高达83%,是名符其实的“天然氧吧”,不仅是人类的“世外桃源”,更是理想的天然牧场、天生的纯净奶源地。

  长富先后投资十多亿元在武夷山脉建设30多个现代化牧场,奶牛在牧场里喝的是洁净甘甜的山泉,享受的是充足的阳光,奶源也更加优质纯净。武夷山脉的奶源基地,不仅符合福建及周边省市的巴氏鲜奶配送半径,更提供了不可多得的好奶源。

  【长富15年构建起挤奶、贮藏、运输、销售“冷链一条龙”配送体系,香格里拉、西湖大酒店、金源国际大饭店等五星级酒店均采用长富产品】

  巴氏鲜奶的保质期和保存条件,决定了这是一种无法远距离运输的区域性产品。用顾佳升的话说,就是好奶只能产在家门口,24小时内能摆放到消费者餐桌上,这样才能保证新鲜营养。

  如何把新鲜营养的巴氏鲜奶送到消费者餐桌?长富的标准是“每日配送”,即全程2-6℃冷链运输,每日配送到城市,24小时一轮回。

  据悉,长富乳业创办15年来,始终坚持以巴氏鲜奶为主导,在福建省率先建立先进的冷链管控流程,实现挤奶、贮藏、运输、销售的“冷链(2-6℃)一条龙”,确保牛奶全程处于冷藏保鲜状态。

  目前,长富在福建及周边省份设立数百家配送服务中心,数十辆大型的冷藏配送车每天往返于各地,将巴氏鲜奶运送到各个配送服务中心,及所属上千个终端售奶点。专业的送奶员队伍也会在第一时间将巴氏鲜奶配送入户。

  同时,长富专业的冷藏配送队伍与商超进行紧密对接,第一时间将巴氏鲜奶配送至各大城市商超,放在商超的冷风柜销售。

  正是凭借15年来的投入、坚持和经验积累,长富在全省及周边区域,实现了“每日配送”的目标。据悉,长富占据全省巴氏鲜奶市场90%的份额,每天为我省居民供应近百万份的新鲜、营养的巴氏鲜奶。长富的产品已进入省政府机关食堂,香格里拉、西湖大酒店、金源国际大饭店等五星级酒店,以及省实验幼儿园等100多所知名幼儿园。

  【“每天早晨把牛奶放到你家门口”,小时候我们也有这种体验。“每日配送”成奶业“新鲜”标杆,成消费者对巴氏鲜奶的基本要求】

  长富“每日配送”概念的提出,引起消费者和业界关注。对消费者而言,多了一个简单辨别巴氏鲜奶的方法;对业界来说,“每日配送”树立了行业的新标杆,抬高了进入的门槛。

  在国外电影里,主人公喝牛奶都是从冰箱里拿出来倒一杯喝,不像我们买一箱,一盒一盒慢慢喝。中国奶协乳制品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升说,冰箱拿出来的就是巴氏鲜奶,“每天早晨把牛奶放到你家门口”,小时候我们也有这种体验。

  省奶协秘书长吴大新介绍说,上世纪七八十年代,福州乳业发展得很好,高峰时牛奶供应每天达到16万份(瓶)。当时喝的消毒牛奶,采用的是巴氏保鲜工艺,就是现在所说的巴氏鲜奶。当初超市、便利店还没那么发达,我们喝的巴氏鲜奶,就是每日送上门的。

  “每日送上门”是很多人对巴氏鲜奶的直观认识。为此,省奶协刚刚发布的《2014年福建巴氏鲜奶消费指南》提出,“每日配送”有望成为识别巴氏鲜奶的新标识。“每日配送”深化了消费者对巴氏鲜奶的认识,是消费者对巴氏鲜奶的基本要求。同时,“每日配送”也对巴氏鲜奶企业提出更高要求,企业在一定的配送半径内必须有自己的奶源基地,有自己完善的冷链配送系统,才有可能做到“每日配送”。

  对福建消费者而言,选择巴氏鲜奶有着得天独厚的条件。中国奶业协会乳品工业委员会副主任曾寿瀛指出,巴氏鲜奶需要冷链运输的支撑,消费者最好选择配送实力强的公司,比如长富乳业,其先进的冷链管控系统,能在24小时内将巴氏鲜奶安全送到消费者手中,产品质量更有保障。

  此外,专家还提醒,巴氏鲜奶具有保质期短需冷藏的特点,每天送奶员将您订的巴氏鲜奶送到家门口以后,一定要迅速放入冰箱,如果脱离冷链时间过长,特别到了夏天,就很容易影响巴氏鲜奶品质。

作者:尊宝娱乐--时间:2018-10-05 16:19

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